トッピングかき氷 レシピ集
宇治金時
氷 ［ 約150g / １杯 （ブロック氷使用） ］
かき氷シロップ・宇治茶 （ 抹茶でも可 ） ［ 約50ml / １杯 ］
あずき（粒あん） ［ 約60g / １杯 ］
抹茶アイス ［ 55ml / １杯 ］
沖縄で最もポピュラーなかき氷「氷ぜんざい」。他県で「ぜんざい」といえば暖かいものを想像しますが、南国沖縄ではかき氷が標準です。沖縄県では専門店も多数あり空港などでも食べられます
Step 2. 器にかき氷を削る
かき氷機を使い、かき氷を削ります
弊社ではふわふわの食感ととろける口どけを演出するため、ブロックアイススライサーを使用し、「氷屋さんの氷」を使って薄くかき氷を削りました
「氷屋さんの氷」をブロックアイススライサーで削る場合は、冷凍庫から取り出してすぐの「白く凍った氷」を少し常温で放置して「全体が透明になった氷」を使用してください
かき氷機の刃の調整は、できるだけ薄く削れるように調整してください
Step 6. 抹茶アイスをのせて完成
抹茶アイスをのせて完成です
抹茶アイスをのせなくても「宇治金時」は完成しますが、抹茶アイスの渋みがあずきの甘さを引き立てて、とてもおいしく召し上がれます
お好みにより練乳をかけると「宇治ミルク金時」になります
使用した器のサイズ 口径・高さ 200φ×45mm 容量 約600ml
ブロック氷は１貫目（3.75kg）の半分をセットし、その約１割程度を使用しました
各材料等はお好みにより量を調整してください
弊社独自見解に基づくレシピや名前（ネーミング）ですので、あくまでご参考にご利用ください
尚、弊社試食会にてスタッフ全員一致で「おいしい」と判断したレシピのみを掲載しております
